La farine des Pouilles, la mozzarella de Battipaglia, le San Marzano du Vésuve. Trois mille kilomètres par semaine pour qu'on mange comme là-bas — et soixante-douze heures de repos pour que la pâte soit vraiment bonne.
Sept pâtes fraîches, sept pizzas au four à bois, et quelques planches. La carte change toutes les semaines selon les arrivages d'Italie.